Descrizione
GUANCIALE.
E’ realizzato con la guancia del maiale lavorato con spezie, sale ‘dolce’, pepe. Viene massaggiato per sette giorni e poi annegato nel vino per una settimana. La stagionatura dura circa 4/6 mesi. Ottimo per la preparazione di saporiti piatti come l’amatriciana.
