Descrizione
COPPA:
Per la coppa viene utilizzata la carne del collo e della parte inferiore della testa. La carne viene massaggiata con un mix di sale pepe e aromi naturali, dopodiché annegata nel vino bianco e poi messa a stagionare per circa 4/6 mesi, per rendere la sua carne morbida e succulente al palato.
